Вегетарианская Картофельная Похлебка
Эта веганская картофельная похлебка-действительно ароматная и уютная миска, которую так просто приготовить! Он также полон сытных овощей и создает восхитительный веганский взгляд на похлебку из моллюсков. С большим количеством текстуры и готовым менее чем за час, он обязательно станет любимым в семье!
Порции: 5 человек
Ингредиенты
- 1 ¾ стакана моркови
- 1 ¼ стакана сельдерея
- 1 средняя луковица мелко нарезанная
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 стакана нарезанного кубиками картофеля примерно 1,5 см
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1/8 ч. л. молотого тимьяна
- 4-5 стаканов овощного бульона
- 1 чашка текстурированного растительного белка (ТВП) сухого (еще не увлажненного)
- 2 tbsp nutritional yeast
- 2 tsp vegan worcestershire sauce
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 чайная ложка сушеного эстрагона
- 1/2 стакана веганской сметаны
Украсить
- Зеленый лук (свежий или сушеный) и кайенский перец Для подачи на стол
Инструкции
-
В большой кастрюле на среднем огне добавьте морковь, сельдерей, лук и оливковое масло. Готовьте в течение 10 минут, пока лук не станет прозрачным, периодически помешивая и добавляя немного воды, чтобы предотвратить горение (немного подрумянивания вполне достаточно).
-
Добавьте кукурузный крахмал и нарезанный кубиками картофель, хорошо перемешайте. Затем добавьте чесночный порошок, тимьян и 4 стакана овощного бульона.
-
Перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения.
-
Тем временем положите веганскую сметану в небольшую миску для смешивания.
-
Как только суп закипит, убавьте огонь и добавьте сухой текстурированный растительный белок, питательные дрожжи, веганский вустерский соус, кошерную соль и сушеный эстрагон.
-
Готовьте под крышкой на слабом огне около 15 минут, пока картофель не станет мягким вилкой (перемешайте примерно до середины).
-
Затем выключите огонь и возьмите около двух чашек бульона и медленно взбейте его в веганскую сметану, чтобы медленно довести до кипения сметану.
-
Переложите сметанную смесь обратно в кастрюлю и хорошо перемешайте. Добавьте оставшуюся чашку овощного бульона, если хотите получить более тонкую текстуру, и проверьте наличие приправ.
-
Подавайте сверху с луком и кайенским перцем по вкусу.